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若是说综合病院的美食赢在“口感與康健分身”，那末中病院的特點则在于将“藥食同源”理念融入平常饮食，藥膳面包、中藥奶茶等“中西合璧”的跨界產物，特别受年青人爱好。
防水堵漏神器,南京市中病院将“藥食同源”玩出了更多花腔。方才曩昔的中秋，该院推出的藥膳月饼激發一波抢购高潮。南京市中病院體重辦理树模中間主任醫师张彦亮先容，病院的月饼已持续出產5年，最初只是职工福利，因口感好、摄生属性强，在員工和家眷中口口相傳，逐步有了“求代购”的呼声。本年，病院初次将其對外贩賣，在門診一楼“康健驿站”開放采辦渠道，刚上线就被抢订一空。
南京市中病院的藥膳月饼，馅料融入了莲子、百合、陈皮、赤小豆、栀子、茉莉、紫苏、白菊等多种藥食同源食材，既有傳统月饼的香甜，又带着淡淡的中藥清香。斟酌到秋天“燥”气重，易伤肺阴，研發團队特地選擇了能理气健脾、養阴润肺的藥材，同时低落糖油比例，讓月饼的血糖天生指数（GI值）更友爱，即使血糖偏高的人群也能适當食用。“不是藥，却摄生”，這是門客對這款月饼最朴實的评價，也契合了金陵醫派“治未病”的理念，成為傳布中醫藥文化的“新载體”。
除月饼，南京市中病院還推出了多款藥膳西點，好比柏子仁面包、红枣枸杞面包、五黑面包、黄芪法棍等。柏子仁能養心安神，红枣枸杞可补气養血，五黑食材有助于滋补肝肾。“手術室下台的大夫、連轴转的護士、熬夜写论文的科研人，吃一块藥膳西點，配一杯摄生茶，就是便捷又康健的能量补给。”
早在本年5Emesis Bag月份，扬州市中病院的藥膳面包也出了圈。病院推出的藥膳面包共有6款，名字就布满了“中藥味”——七宝茯苓美髯包、五黑摄生包、八珍司康、碱水四神膏等，每款面包都明白標注了所含藥材，好比當归、茯苓、莲子、陈皮、党参、黄芪等，至多的一款面包包括6种藥材，均價在10元摆布。很多市民抱着“尝鲜”的心态采辦，没想到味道不测不错。面包没有浓厚的藥苦味，反而带着淡淡的藥香，口感鬆软，“既知足了想吃面包的愿望，又能趁便摄生，一箭雙雕。”
扬州市中病院6款藥膳面包最黃精茶,高日销3000個的“战绩”，還讓市场上呈现了“李鬼”，病院被迫發出严明声明，指出唯一病院食堂窗口一處售賣藥膳面包，提示市民防止采辦到仿冒產物。
“MDT”模式做食堂，養分、醫療雙把關
记者采访中發明，病院食物能成網红，暗地里也有觀念的变革。相比力老一辈對病院避之不及，不少年青人再也不介怀食物包装盒上印着病院字样，更愿意為“平安、康健”买单。而和临床診療預防白髮保健品,同样，病院食堂也有“MDT”（多學科團队协作），做菜的不但是厨师，也有更多的專業气力参加此中。也恰是由于這类模式，更進一步强化了病院網红食物“平安、康健”的標签。
以江苏省人民病院為例，養分科、临床科室都介入到食堂菜品研發中。糖尿病餐、低卵白餐、无油卵白翻譯社,套餐等特醫食物會有養分科大夫来把關，配餐員也必要按期接管科室大夫培训，测驗及格方可上岗。本年“减重年”，病院養分科和炊事科配合推出了减脂餐，養分科制订食谱，厨师團队则按照養分师食谱，频频钻研调味與调试烹调方法。蒸、煮、快炒，吃得養分的同时不失甘旨，讓减重方案真正能“落地”。
養分科的减重項目，也获得炊事科的大力支撑。“只是一個杂粮馒头，咱们就调解了不下十次配方。”李勇强奉告记者。成份配比和烹调时候都要颠末频频驗证。杂粮添加比例低或是粗粮精做，馒头的升糖指数依然會很高。可是杂粮添多了，成型、蒸熟的難度都提高了，為了配比出能稳住血糖的杂粮馒头，養分科大夫按照患者动态血糖变革一次次實驗，终究和炊事科一块儿，把真正能稳住血糖的杂粮馒头做了出来。
在南京鼓楼病院，養分科、中醫科等临床科室都是病院食堂和“鼓小咖”的壮大後援，介入茶方的制订和餐食的搭配。经由過程他们的“审方”，饮食更髮際修容神器,公道、養分更平衡，终极但愿经由過程傳布康健饮食理念的“火种”，讓泛博人民大眾可以或许具有康健的身體，防病于未然。
在不少病院炊事科賣力人看来，病院出了“網红食物”，是個“標致的不测”。
李勇强奉告记者，病院的场景特别，病院食堂的重要使命，仍是為职工和患者及家眷做好供餐，在根基的食物平安、養分根本上，病院還會供给绿豆汤、五红汤、雪梨汤等應季特點菜品和低热量套餐，净菜、手工面點、便宜卤菜等為事情繁忙的醫務职員供给便捷的餐食選擇。“咱们历来都没有寻求過‘網红’，咱们只是在不断改進地做事变，把醫學的科學严谨用到食物上来，天然就遭到了承認。”李勇强说。
在采访中，多位業内助士也暗示，大都病院食堂產能有限，没法像社聚餐饮企業那样@举%4s8aZ%行大范%8a5q9%围@出產與推行，這也在必定水平上限定了病院網红食物的成长。但跟着康健饮食理念的深刻人心，病院康健饮食辦事在今朝已有的先行摸索以外，也會有更多“出圈”的方法和與外界互助的可能，来自病院的“康健炊火气”不但能圈粉年青人，還能惠及更遍及的人群，為鞭策全民康健阐扬更大的感化。 |
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