|
|
茉莉花國际旅店举辦的台灣美食節上，防塵蟎神器,宝島美食遭到門客们的接待。
文/记者 周 斌 练习生 何 泉 圖/余志雄
上月28日起头，长沙成為赴台灣小我遊试點都會之一，申辦手续顺遂的市民有望本月尾起头赴台灣自由行。出門遊览固然离不了吃，早有人做好了筹备，到台灣后要操纵自由举措的機遇，把本地美食吃個够。实在，临時去不了台灣的市民也没必要眼馋，台灣美食早已登岸长沙多年，10日，位于河西的茉莉花國际旅店更是逢迎門客们，專門引進20多道台灣美食举行美食節，以知足长沙“好吃鬼”们的味蕾。
转角“碰见”蚵仔煎
“連蚵仔煎都没有的店子算不上台灣美食店。”曾在厦門某五星级旅店當過大厨的茉莉花國际旅店总厨周绍生，算得上是此次台灣美食節的总策動，他死力举荐的首道台灣美食就是蚵仔煎。這也难怪，笔者经由過程收集盘问，發明台灣本地不久進步行的“台灣十大夜市美食PK”收集票选，成果蚵仔煎以高票拿下台灣夜市经典美食冠军。此前，某频道热播的電视剧《转角碰见爱》中的男女主角，對蚵仔煎也是情有独钟，台灣闻名主持人大S、小S也都在節目中屡次提到過它。
台灣人称蚵仔煎ǒu ā jīan，這與闽南话發音靠近，有平凡话译作“海蛎煎”。周绍生亲身現場演示了蚵仔煎的建造：用台灣独有的太白粉（红薯粉、玉米粉和谐），参加鸡蛋、蒜苗、生菜等举行煎制。看着周绍生的操作，笔者不由想起厦門陌头冷巷中常见的一幕：一個小火炉前，一名白叟用汤匙從大盆里舀出一勺糊状的面团放到火炉上的油锅中，几分钟后用特制的长筷子把成形的面团夹出摆放到碟子里，這就成為了厦門着名的小吃“海蛎饼”。如许看来，台灣的蚵仔煎和厦門的名吃海蛎饼最少属“同根生”。
除蚵仔煎，本届台灣美食節上，来自台灣的名吃還很多：棺材板，可怕不？别怕，這是用面包吐司炸黄后放入養生茶推薦,海鲜等做出的一道台灣菜；台南煎秋刀鱼，煎出来的秋刀鱼外焦内嫩，吃起来甘旨适口；大血肠，猪血切块和大肠一块儿煮，吃起来嫩嫩的進口即融；酱油水煮鱼，這道菜因放了酱油，看不出来是水煮鱼，倒像是煎的，吃起来很香嫩……
台灣美食被“湘化”
在本届台灣美食節以前，台灣美食陈规模向长沙市民展現已有過几回。如2009年元月份在长沙举辦的首届湘台美食文化節上，就曾展現台南鱼蛋黄金面線糊、台灣菠萝饭等小吃；2011年的時辰，长沙一家叫金百會的餐饮企業，曾举行過“台灣宝島美食季”勾當，向长沙市民举荐士林熟腊肠、山地風韵咸猪肉、北投酒仆人香花生等台灣美食。
台灣美食最先给长沙人留下印象确當数“台北豆乳”店，十几年前就開在蔡锷路與中山路的拐角处，除豆乳、包點，還兼卖卤肉饭等台灣小吃。厥后由于都會革新關了門，但如今也仍然另有几家分店在火車站广場、四方坪等地業務，買卖彷佛不温不火，主顾走進去，大多點的是豆乳油条或牛肉面条，彷佛與长沙的盖码饭馆或某家中西餐厅没有两样。无独占偶，长沙人比力认识的“花之林”中西餐厅，除開创人钟晨亮师长教师是台灣人，实在菜品與台灣根基上是没有甚麼瓜葛的，所卖菜品與金牛角王、上島咖啡没有二致。
“长沙人的口胃出格重，不作调解很难迎到當地转头客。”在谈到台灣美食入长后的“湘化征象”時，长沙餐饮协會一名卖力人直言不讳地评價说，台灣美食侧重咸、甜，口胃上彰化外送茶,更靠近于江浙菜系，與喜辣的湖南口胃分歧，這就是台灣美食到了长沙不能不“湘化”的缘由。固然，长沙也另有對峙“正宗台灣口胃”的店子，如河西步步高广場里的侨丰餐厅，老板是台灣人，業務两年雙眼皮手術，了，一向對峙做蚵仔煎、三杯鸡、特制卤肉饭等隧道的台灣小吃。 |
|
發表於 2022-1-14 12:20:22
