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台灣海鲜美食推薦

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發表於 2020-12-8 14:40:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
宝島台灣,物华天宝,不但風景奇丽,还盛產各種海產。拿台灣海鲜的種类来讲吧,可真是集苏、浙、闽、粤各沿海省分海產的大成,可以说是珍羞毕备,并且犹有過之。

“乌鱼仔”是台灣的一道特点美食。乌鱼常日都治療失眠中藥,在暹罗湾一带海底栖息,每一年挨近冬至,海水渐凉,乌鱼群才遊来高雄海面。乌鱼仔,先用棉花蘸着上好白干酒,一遍又一各处擦,把豐胸茶,概况一层薄膜,擦得都脱了皮。然后把皮一齐撕掉,切成小薄片,架在小炭炉上,用文火渐渐地烤。烤到鱼仔上兴起一粒一粒的小泡,才算大功乐成。配上切得肤浅的大蒜片来下酒,香鲜可口,柔而不腻,比吃荷兰的高档忌司下酒,还来得够味儿。

“九孔鲍鱼”在台灣简称九孔,属于蚌科。外壳质薄而坚,焕化五彩斑纹,很是璀璨好看,背上有九个罗纹小孔,以是名为九孔。九孔泰半產于花莲台东沿海一带,听说以台东所產为正宗。通常台东所產,背壳上必定是九个螺孔;北壳螺孔,不是九个,或多或少,老饕们甭吃,一瞧就晓得不是台东生產的真正九孔啦。

九孔的益处,是比一般蚌类都肥硕细嫩,吃一只就是一只,很是挡口(耐嚼的意思),不像吃海瓜子,鲜则鲜矣,其实太抠索不解馋。九孔以盐卤涂搽,在火上干烧,最能连结自己美味。惋惜花东一带巨细饭店的大家傅,烹饪九孔的技术都不甚高超,老嫩的火候无法掌控住,挺好的一般九孔,十次有九次是嚼不动的,赶上没除韧带,还會塞牙,真要替九孔叫屈。厥后在高雄李家花圃,吃到了一次老嫩适度、鲜醇味浓的九孔,才算引卮大嚼了一通。

至于吃螃蟹,平津讲求七尖八团,江浙讲求玄月尖脐十月团,总要在中秋月圆,桂子飘香,或桃園室內設計,是重九登高东篱采菊,才是持螯對酒的季候。但是台灣就纷歧样了,要在暮春三月莺飞草长的韶光。这时辰,一打开蟹盖,真是所谓顶盖黄,全部蟹盖长满了蟹膏,爱吃蟹黄的朋侪,足可大快朵颐。但是到了秋末冬初,内地吃蟹的季候,反而肉松膏稀啦。这些年,跟着海峡两岸交换的扩展,台灣省的海鲜礼物愈来愈多的卖到内地。

蚵仔煎绝對是台灣最着名的小吃之一了,以肥美多汁的鲜蚵(蚵仔为闽南语,实在就是牡蛎)加之鸡蛋、茼蒿菜,再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料,你便可以尝到蚵仔的鲜美,和饼皮的香甜滋味了。如果有些蜂蜂们不敢吃蚵仔,可以尝尝虾仁煎、蛋煎、花枝煎等,甘旨不输蚵仔贏家娛樂城,煎喔!福建这边叫海蛎爆蛋,统一个美食,叫法纷歧样罢了。
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