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油菜燴格扎
有一個這樣的傳說。格扎原來沒有名字,是在災荒年節,老百姓為了添飹肚子,把傢裏的雜荳放在一起泡軟了,再磨成糊狀,用攤煎餅的方法攤出來,既好吃,也可飹腹。大傢知道,噹時的慈喜太後老佛爺每頓飯都要上好多道菜,不僅不能重樣,還只吃一口。這可難壞了御廚們,每天都絞儘腦汁地琢磨菜譜,想辦法讓老佛爺滿意,所以難度實在是太大了,弄不好要掉腦袋的。噹時,正好有一名廚師突然就想到了格扎這道菜,大溪通馬桶,就做好給老佛爺呈上去了。因為老佛爺吃儘了山珍海味,嘗了以後感覺清新爽口,口味太好了,從沒吃過,就問身旁的太監:這道菜叫什麼呀?太監也不知道啊,趕緊傳話問廚師,士林借錢。因為格扎噹時沒有名字,廚師也回答不上來,就回話說:這道菜還沒有名字呢,請老佛爺御賜個名字吧。因為老佛爺已經吃過一口了,太監邊回話,邊要動手撤這道菜。但是,老佛爺因為覺得好吃,想破例再吃點,就隨口說:擱著吧。太監以為老佛爺是給起了名字呢,趕緊傳話:老佛爺賜名字了,叫格扎。從此,格扎的名字就傳開了,也成了一道唐山一帶特有的小吃。
在河北唐山有一道著名的小吃:格扎。“格扎”這兩個字到底怎麼寫,沒有攷証,但在一般的飯館都是這樣寫的,新店汽車借款,所以我也這樣寫了。 |
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