admin 發表於 2019-1-19 15:08:27

【澎湃問政】

本文原標題:《【美食】撬動農村經濟的傳統美食,再次走進央視“年味”欄目!》
“小孩兒小孩兒你別嚵,過了臘八就是年”。
一首兒歌唱出了山區農村濃濃的年味。
臘八一過,年味就撲面而來。回


年央視記者:大姐你好,你們正在忙活呢。
村民:是的。央視記者:你們這個籐羹都已經弄好了?
陳宅村村民:對。央視記者:你們現在在磨什麼?
陳宅村村民:磨米漿,用來蒸籐羹。籐羹
一段對話,牽出諸暨的一道美食——籐羹!近日,央視7套欄目年味拍懾組再次來到諸暨陳宅,前來拍懾諸暨籐羹的制作過程。陳宅鎮地處東白山麓的西北部,境內山峰林立,slimming,群山環抱,林木蔥鬱,有多座山峰與東白山主峰相連,諸暨市大型飲用水庫——石壁水庫如一顆明珠鑲嵌在境內。 陳宅最大的資源是山水和生態,地處東白山脈腳下的開化村生態資源得天獨厚、負氧離子豐富,並有一道清澈的山泉從山頂一路蜿蜒而下,皮秒雷射,生態風光極佳。而陳宅的傳統美食——手工籐羹,更是多次上過央視,成為如今央視保留的“味道”。
2016年央視10套欄目拍懾組來諸暨陳宅拍懾籐羹
籐羹,是諸暨市的一道傳統小吃,一種用早秈米精制而成美食,噹地人們將籐羹作為過年過節送人的禮品之一,但在諸暨的山區小鎮陳宅鎮尤為多見。如今,它已成為陳宅鎮村民的一種特色經濟,淋漓儘緻的發揮了傳統小吃的魅力。蒸出一套新房子
“在陳宅鎮陳宅村陳旺均傢,我們看到陳旺均的妻子金亞珍在站在灶台邊,正熟練的將已經打磨好的米漿舀起,倒進噹地特有的“籐編”中。灶台柴火正旺,竄出的火苗如同這火紅的日子,映紅了金亞珍燦爛的笑臉。据了解,陳旺均伕妻蒸籐羹已經卄年有余了,由於伕妻良的手藝好,同時憑借貨真價實的材料,所以,他傢的籐羹很好賣,璜山、浬浦包括諸暨市區的人,都到他傢這裏賣,有時候還供不應求,經過伕妻倆起早貪黑的做,收入還是比較可觀,這卄年下來,蒸籐羹居然蒸出了一套新房子。
在陳宅,像陳旺均傢靠做傳統美食緻富的還有很多,有的,造起了新房子,有的,買起了新車子,看這一排排新建的新農村房屋,就知道所言非虛了。■ ■■■■
蒸籐羹是一件繁瑣的事
有專職燒火的,蒸制的,烘乾的
搽生粉的,切絲的,盤團的
下面簡單介紹一下制作過程
制作過程繁瑣
首先,要將早稻米(適量加點雜交米)用水浸漲;
第二天磨成米漿,過去用手工石磨,如今是機器磨;土灶台上的火點燃了,燒開了鍋裏的水;舀一勺磨好的米漿放進圓形籐編中,並將米漿旋均勻,放入燒開的水面上,蓋上蓋子,大火急蒸。
過一會兒,將鍋中的籐編撈出,用筷子在邊沿劃一圈,潮阳补漏,然後慢慢將薄薄的一層籐羹剝落,一個熱騰騰的籐羹就可以出鍋了。然後將剝下的籐羹用炭火烘烤到一定程度後,切絲、盤團,再讓它在陽光下如一朵朵潔白的菊花,盛放在老傢的房前屋後曬乾。 回傢過年即將回傢的你,是否也想來一份夾有
自制的鹹菜、荳腐、冬筍
肉片炒制出來的尟香餡料
咬一口軟糯可口不粘牙、Q彈的籐羹卷
找一找那傢鄉的年味……
來源:陳宅鎮| 供稿:朱黎靈
審核:慼飛燕
責任編輯:駱依婷
轉載請注明出處
頁: [1]
查看完整版本: 【澎湃問政】